Nourriture et territoires en Europe. La gastronomie comme frontière culturelle
par Denis Saillard (conférence des Agoras)
vendredi 15 novembre 2019
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Voici l’article qui a formé la base de ma communication aux Agoras à Metz.
Quant au développement sur la mémoire des brasseries parisiennes (Bofinger, Lipp,…), qui a beaucoup à voir avec la frontière franco-allemande, il figure dans le livre sur les restaurants qui vient de paraître.
Denis Saillard et Françoise Hache-Bissette, photographies de Sabine Hartl et Olaf-Daniel Mayer, Restaurants historiques de Paris, , Paris, Citadelles & Mazenod, 2019.
Denis Saillard
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